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《食品安全法》能否保障餐桌安全
備受人們關(guān)注的《中華人民共和國食品安全法》正式實施了?！妒称钒踩ā穼嵤┑臅r間與“六一”國際兒童節(jié)不期而遇，是巧合，還是有意安排？這不禁使人們聯(lián)想到“阜陽奶粉”事件和“三鹿奶粉”事件，給數(shù)以萬計的孩子和家庭造成的傷害。長期以來，食品安全問題，已經(jīng)成了很多人的“心頭之患”，想吃肉，怕瘦肉精；想吃雞，怕激素；想吃雞蛋，怕蘇丹紅；想喝牛奶，怕三聚氰胺……在食品極大豐富的今天，人們?yōu)槌圆坏桨踩氖称范l(fā)愁。那么，《食品安全法》的實施能否為食品安全保駕護航，老百姓從此可以放心大膽地吃嗎？
“優(yōu)質(zhì)”產(chǎn)品可能存在“嚴重不安全”問題
中國著名食品專家、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)胡小松教授毫不客氣地指出目前我國食品監(jiān)管中的種種問題和弊端。首先，國家進行QS認證，就意味著國家為貼有該標識的所有產(chǎn)品擔保，可是，任何一個國家都不可能有能力為每一件產(chǎn)品把關(guān)。其次，所謂合格率指標，是基于有限的標準、指標和檢測來評價其產(chǎn)品中無限的可能問題，這就有可能出現(xiàn)“合格”或“優(yōu)質(zhì)”標稱下的產(chǎn)品存在“嚴重不安全”的問題，會出現(xiàn)知名品牌、免檢產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品存在嚴重問題的可能。三聚氰胺事件正是如此，這種做法將嚴重影響國家公信力。
胡小松強調(diào)，食品安全不是檢測出來的，而是控制出來的。要解決食品安全問題，必須防控前移，從農(nóng)業(yè)源頭抓起。“農(nóng)田技術(shù)”是基礎(chǔ)和保障，“車間技術(shù)”是核心與關(guān)鍵，“貨架技術(shù)”只能是輔助手段，因此要高度重視“農(nóng)田”與“車間”技術(shù)來治理根本性問題。三聚氰胺事件后，國家和企業(yè)投入大量資金購買高端檢測儀器，其實這不可能從根本上杜絕類似問題的發(fā)生。
胡小松認為，相對發(fā)達國家，我國在食品風(fēng)險評估方面力量薄弱，風(fēng)險管理顯得滯后、缺位；而在信息交流時，又比較盲目，甚至炒作，因而時常會引發(fā)民眾的過度反應(yīng)。面對食品安全問題，必須加強食品供應(yīng)鏈的雙向控制，即從農(nóng)田到餐桌的全程質(zhì)量控制系統(tǒng)和從商品到源頭的可追溯系統(tǒng)，這是各國保障食品安全最行之有效的辦法。在《食品安全法》中，這些問題得到了重視，希望是一個轉(zhuǎn)變的契機。
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